Terra Ancestra (Cru – Lirac)

Unser Rotwein Cru – Lirac : Terra Ancestra

Hergestellt aus den Weinreben unserer ältesten Parzellen, ist dieser Wein das was wir am Besten machen können. Nach einer mehrwöchigen Maischegärung wird der Wein 12 Monate lang in neuen Eichefässern ausgebaut. Vor der Abfüllung wird keine Filterung mehr durchgeführt um die Konzentration und die Feinheit dieses Weins zu erhalten.

Traubensorten

Harmonische Zusammensetzung von Syrah und Mourvèdre.

Anbaugebiet

Dieser Wein entsteht durch eine sehr strenge parzelläre Auswahl Nur die ältesten Parzellen mit einem geringen Ertrag werden ausgewählt. Die Weinreben stehen auf Ton-und Kalkhaltigen Terrassen der Appellation Lirac.

Weinherstellung

Nach einer langen Gärung von mehr als fünf Wochen, werden die ausgewählten Cuvees von Syrah und Mourvèdre in neue Eichenfässer abgefüllt und dort 12 Monate lang ausgebaut.. Nach der Flaschenabfüllung wird der Wein noch ein Jahr in unserem Weinkeller gelagert bevor er zum Verkauf angeboten wird.

Weinprobe

Farbe: dieser Wein ist dunkelrot. Klar mit violetten Reflexionen
Aroma: Aromatisch, komplex und fein . Dieser Wein entwickelt eine grosse Auswahl an Aromen : schwarze Früchte, Leder, heller Tabak, Vanille, Muskatnuss, Pflaume, Santal. Dieses elegante Bukett ist das Privileg eines grossen Weins
Geschmack: Ausgewogen, vereint Kraft und Feinheit .. Die Tannine sind vorhanden,. Wunderschöner Wein mit einer intensiven, aromatischen Nachhaltigkeit von 7 bis 8 caudalies. Ein Wein mit Karakter der zu einem samtigen Gleichgewicht neigt.

Zusammenspiel Wein/Speisen

Klassisch : Ein Stück Rind mit Pfeffersauße, Provenzialischer Rinderschmorbraten (In Rotwein eingelegtes Fleisch mit Knoblauch, Oliven und Thymian ) oder eventuel auch zu schwarzer Schokolade