Jeune Breton âgé de 25 ans, Valentin a postulé à la cave de Rocca Maura au poste d’œnologue maître de chai en mai dernier, un rôle qu’il accomplit avec toute la passion et l’engagement d’une telle mission.
Il a décroché avec succès son diplôme d’œnologue en 2018 à Bordeaux, et choisi le Sud pour développer sa passion, prioritairement dans une cave coopérative » plutôt que les domaines prestigieux, et je suis fier de travailler dans une cave en partenariat et pour les viticulteurs, dans un esprit coopératif ».
Très simplement, Valentin explique sa passion : « J’aime le vin gustativement mais c’est en plus une relation particulière entre le patrimoine français et le fait de faire quelque chose de personnel avec mes mains ».
Maître de chai, une fonction où il faut piloter toutes les étapes : « Dans mon quotidien, il y a la préparation des vins au conditionnement, un passage délicat qui ne tolère aucune négligence, avoir un œil très vigilant pour éviter les écueils des vendanges à l’assemblage, avec des objectifs de production en adéquation avec le terroir, et la recherche de nouveaux produits en lien avec le marché, une recherche d’amélioration en continu ».
Les yeux pétillent quand Valentin évoque l’ambiance de la cave : »Une équipe solidaire, dans l’entraide avec de la communication, mais attention, avec un sérieux bien ancré dans le travail, une direction très proche de son personnel. »
Autant de raison qui devraient l’aider à très vite s’intégrer et libérer cette passion dévorante dans un climat de confiance et de bonne entente collective.
Article Midi Libre du 24/08/2020