Mais qu’est ce que la véraison ?
La Véraison, c’est le moment de l’année où le grain de raisin gonfle et passe du vert au rouge vif pour les raisins noirs ou jaune translucide pour les raisins blancs.
Il commence à prendre la couleur qu’il aura à maturité. Les baies se ramollissent.
Cela dure une quinzaine de jours pour que toutes les baies soient vérées.
C’est à partir de cette période que le raisin se charge en sucre et que l’acidité baisse.
La Véraison va nous donner une date approximative du début des vendanges qui sera 30 à 40 jours après.