Nouveau produit en vente au caveau.
Notre eau de vie est issue des marcs de nos raisins bio de nos terroirs AOP. Il s’agit de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault.
Après un pressurage doux du marc, celui-ci a été distillé puis mis dans un fût de chêne de 300L pour son élevage.
Initialement, nous voulions faire vieillir notre eau de vie 3 ans sous bois afin de revendiquer l’appellation « Marc des Côtes du Rhône ».
En la dégustant, nous nous sommes rendus compte qu’elle présentait déjà une palette aromatique remarquable… et qu’il aurait été dommage de ne pas la proposer dès à présent à tous les amateurs d’eau de vie !
Ce court passage en barrique de 300L explique sa légère teinte blonde.
Rendez-vous en 2021 pour goûter sa grande sœur ! Bonne dégustation !