Panier
L’été est bien là et la bière qui va avec aussi ! Nouveauté chez Rocca Maura, l’ « Effet Bière » !
On surf sur la vague de notre bien connu rosé « Effet Mer » et François, notre brasseur, vous propose sa version houblonnée : une bombe aromatique de type NEIPA DDH !
Les experts de la bière seront ravis de cette explication, mais vous êtes peut-être encore perdus…
Allons-y par étapes …
Qu’est ce qu’une IPA ?
Cela ne vous aura pas échappé : dans NEIPA, il y a IPA ! Pour comprendre ce qu’est une NEIPA, il faut se pencher d’abord sur les IPA.
La légende veut que la création de cette catégorie de bière remonte aux expéditions de bateaux anglais qui rejoignaient les colonies indiennes. Afin de conserver leur bière Pale Ale pendant ces grands trajets et jusqu’à leur arrivée, les brasseurs anglais eurent l’idée d’ajouter davantage de houblon à la fin du brassage. Ils découvrirent alors que le pouvoir conservateur du houblon s’accompagnait de l’apparition de parfums très exotiques au nez et d’une amertume plus qu’appréciable. Les India Pale Ale étaient nées !
Maintenant, passons à la NEIPA !
NEIPA est l’acronyme de New England India Pale Ale, et désigne un style de bières originaire de Nouvelle-Angleterre, une région du Nord-Est des États-Unis.
Les NEIPA sont apparues avec la volonté de limiter le côté amer des IPA, tout en conservant la forte dose de houblon et les arômes puissants qui caractérisent le style IPA. Une NEIPA présentera donc un profil aromatique tout aussi intense qu’une IPA, avec moins d’amertume, et plus de douceur en bouche.
Le Dry Hop : houblonnage à cru en anglais
Contrairement à une IPA traditionnelle, qui utilise des houblons ajoutés pendant l’ébullition pour apporter de l’amertume et de la saveur, une Dry Hopped (DH) IPA ajoute des houblons en fin de fermentation pour intensifier les arômes de houblon.
Le processus consiste à placer des houblons dans la cuve de fermentation une fois que celle-ci a commencé. Lors du dry-hop, les houblons dégagent alors leurs arômes et leurs saveurs dans la bière, sans ajouter d’amertume supplémentaire.
Sur les « double dry-hopped » (DDH), l’aromatique est bien plus importante que sur les IPAs classique et surtout, sans l’amertume. Comme son nom l’indique, le houblon est ajouté en deux fois : 3 et 10 jours après le début de la fermentation. Cela donne à la bière une intensité aromatique et une fraîcheur supplémentaire, avec des notes florales, fruitées, herbacées et épicées.
Dans une IPA, plusieurs houblons peuvent être utilisés. Il en existe plusieurs variétés : les houblons à dominante amérisante, les houblons à dominante aromatique et ceux qui font les deux en même temps.
Le but du dry hop est de développer le côté aromatique sans développer l’amertume : les houblons utilisés vont donc être aromatiques plutôt qu’amérisants. C’est ce qui va expliquer le côté “bombe aromatique” de notre Effet Bière, houblonnée avec deux variétés américaines : le Mozaic et l’Amarillo
Et voilà, on a notre NEIPA DDH !
Ces bières ont gagné en popularité au cours des dernières années en raison de leur profil de saveur unique et de leur fraîcheur. Elles sont souvent plus douces que les IPAs traditionnelles et offrent une expérience gustative plus agréable pour ceux qui ne sont pas fans de la forte amertume des IPAs classiques.
Avec ses arômes intenses et sa douceur, c’est une bière parfaite pour les jours d’été.
Et si le nom est trop compliqué pour vous, vous pourrez dire sans crainte que notre Effet Bière est une Tropical IPA.
Il ne vous reste plus qu’à la déguster !
Cette bière étant produite en quantité limitée, elle ne sera pas vendue sur notre site internet. N’hésitez pas à nous rendre visite à notre boutique pour la découvrir !